Asti Spumante
Millesimato D.O.C.G.

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In tutti i trattati di enologia piemontese riguardanti l'uva moscato si viene a conoscenza dell'esistenza di 2 zone importanti per la sua produzione: il Moscato di Canelli e il moscato di Strevi. Cascina Spiotta si torva al confine tra i comuni storici di Sessame e Canelli, dove quest'uva aromatica trova la sua migliore espressione per la produzione di un Asti di eccellenza.

Informazioni

Vitigno: moscato bianco di Canelli 100%
Gradazione: 7,5% vol
Area di produzione: Cascina Spiotta, Sessame, AT
Esposizione: Sud-ovest
Altitudine: compresa tra i 320 e 400 m slm
Territorio: terreno argilloso e calcareo

Vinificazione

Cascina Spiotta si trova al confine tra i comuni storici di Sessame e Canelli, già in Alta Langa. Qui la coltivazione del Moscato bianco aromatico trova la sua miglior espressione per la produzione di un Asti spumante d' eccellenza. Dopo la spremitura soffice delle uve, il mosto ottenuto inizia la fermentazione in contenitori di acciaio, termo condizionati a pressione, alla temperatura di 15° C fino al raggiungimento di 7 (% vol.) gradi alcool. Per i successivi 5 mesi, effettuando rimontaggi settimanali, si effettua l'affinamento sur lies del vino. Prima della messa in commercio, dopo l'imbottigliamento, per riprendere la pienezza del colore e dell'aroma le bottiglie sono mantenute a riposo per circa un mese in locali termo condizionati.

Note degustative & Abbinamenti

Esaltante richezza nei profumi e una carica olfattiva con note di salvia e miele con una bocca avvolgente splendidamente sostenuta da un giusto perlage.Conservare le bottiglie in luogo fresco e al riparo dalla luce.
Ottimo come aperitivo a bassa gradazione alcolica, eccellente con tutti i desserts e per il brindisi finale. Servire a 6° C.

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Gambero Rosso

Il Gambero Rosso ha inserito il nostro Asti Spumante tra i vini da abbinare ai dessert nella guida "Pasticceri &Pasticcerie 2015"